Definición De Acidez

Entre las características que pueden definir una sustancia química se encuentran la acidez y la base. Un ácido es una sustancia química que dona protones o iones de hidrógeno. Además de esto puede aceptar electrones.

Una de las características de los ácidos es que estos contienen un átomo de hidrógeno unido. Este puede liberarse y así producir un catión además de un anión en el agua. Mientras más grande sea la concentración de producción de iones de hidrógeno en un ácido, su acidez aumentará y el pH de la solución en consecuencia, será menor.

La palabra ácido proviene del latín acidus o acere. Esta palabra se ha usado para describir las características de los ácidos en el agua. Es decir, para describir el sabor particular que tiene, por ejemplo, el limón o el vinagre.

Hay dos clases principales de ácidos: los ácidos de Brønsted-Lowry y los ácidos de Lewis. Y cada uno de ellos tiene un método individual para medir y cuantificar los ácidos.

Acidez de un compuesto

Acidez

Para los ácidos de Brønsted, la acidez es la tendencia de un compuesto a actuar como un donante H +. La acidez de un ácido de Brønsted se puede expresar cuantitativamente mediante la constante de disociación ácida del compuesto en agua o algún otro medio especificado. La medida cuantitativa más conocida de la acidez es la escala de pH.

Ejemplos típicos de ácidos de Brønsted son el ácido acético y el ácido sulfúrico.

Para los ácidos de Lewis, la acidez se relaciona con la capacidad del compuesto para aceptar un par de electrones. Cuando un ácido de Lewis acepta un par de electrones, forma un enlace covalente con el donante del par de electrones. El donante de par de electrones es una base de Lewis. La acidez de Lewis puede expresarse cuantitativamente por las constantes de asociación de los aductos de Lewis resultantes y los aductos π.

Ejemplos típicos de ácidos de Lewis son el CO2 y el K +.

Acidez de un medio

El uso de este término está restringido principalmente a un medio que contiene ácidos de Brønsted, donde significa la tendencia del medio a agregar H + a una base de referencia específica. Se expresa cuantitativamente por la función de acidez apropiada.

Tipos de acidez

Cuando se habla de la industria química se desglosa la acidez en dos tipos, una es la natural y la otra es la desarrollada. En el caso de la Natural se usa para referirse a una sustancia que es ácida por naturaleza, es decir, que sus niveles no han sido alterados. Por otra parte, la Desarrollada es aquella que ha pasado por alteraciones bien sea enzimáticas, térmicas o microbiológicas que han alterado sus características para volverla ácida.

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