Definición De Caloría

La Caloría es una unidad de energía o calor que ha sido definida de diversas maneras. Este término se definió originalmente como la cantidad de calor requerida a una presión de 1 atmósfera estándar para elevar la temperatura de 1 gramo de agua 1 ° Celsius. Desde 1925, esta caloría se ha definido en términos de julios.

La definición desde 1948 es que una caloría es igual a aproximadamente 4,2 julios. Debido a que se sabe que la cantidad de calor representada por la caloría difiere a diferentes temperaturas (hasta un 1 por ciento), en consecuencia, ha sido necesario definir la temperatura a la cual el calor específico del agua debe tomarse como 1 caloría. Por lo tanto, la “caloría de 15°” (también llamada calorías de gramo o calorías pequeñas) se definió como la cantidad de calor que elevará la temperatura de 1 gramo de agua de 14.5 ° a 15.5 ° C, igual a 4.1855 julios.

Otras definiciones menos comunes en esta serie son las calorías de 20° (4.18190 julios) de 19.5 ° a 20.5 ° C; y la caloría media (4.19002 julios) definida como 1/100 del calor necesario para elevar la temperatura de 1 gramo de agua de 0 ° a 100 ° C.

Otra caloría, una unidad de energía calorífica, es la caloría de la Tabla Internacional (calorías de TI), originalmente definida como 1/860 vatios-hora internacional. Es igual a 4,1868 julios y se usa en tablas de ingeniería de vapor.

Una unidad de energía térmica utilizada en la termoquímica es la caloría termoquímica, equivalente a 4.184 julios. Se usa comúnmente como la unidad para capacidades de calor, calores latentes y calores de reacción.

En su uso popular el término caloría es usado por los dietistas para hacer referencia a la kilocaloría, a veces llamada kilogramo de calorías, o calorías grandes (igual a 1.000 calorías), para medir el valor calorífico, calórico o metabolizante de los alimentos. Por lo tanto, las “calorías” contadas por razones dietéticas son de hecho kilocalorías, con el prefijo “kilo-” omitido. En otras palabras, si un melocotón aparece como que tiene 40 calorías, esto indica que ese melocotón tiene en realidad 40,000 calorías.

En nutrición, se ha propuesto que el kilojoule reemplace a la kilocaloría como la unidad de elección para discutir el valor energético de los alimentos. Tal cambio llevaría a la nomenclatura de los científicos de alimentos a un acuerdo más cercano con el de otros científicos.

El factor de conversión para expresar kilocalorías como kilojulios, según lo recomendado por el Comité de Nomenclatura de la Unión Internacional de Ciencias de la Nutrición, es de 1 kilocaloría igual a 4.184 kilojulios, según la kilocaloría determinada de 14.5 a 15.5 ° C. la energía cuenta en kilojulios y kilocalorías, Caloría sigue siendo la unidad de energía alimentaria más utilizada en todo el mundo.

Calorías y salud

El cuerpo humano necesita calorías para sobrevivir. Sin energía, las células del cuerpo morirían, el corazón y los pulmones se detendrían y los órganos no podrían llevar a cabo los procesos básicos necesarios para vivir. Las personas absorben esta energía de la comida y la bebida.

Si las personas consumieran solo la cantidad de calorías necesarias cada día, probablemente tendrían vidas saludables. El consumo de calorías que es demasiado bajo o demasiado alto eventualmente llevará a problemas de salud.

La cantidad de calorías en los alimentos nos dice cuánta energía potencial contienen. No solo las calorías son importantes, sino también la sustancia de la que se toman las calorías.

A continuación se presentan los valores caloríficos de tres componentes principales de los alimentos:

  • 1 g de carbohidratos contiene 4 kcal.
  • 1 g de proteína contiene 4 kcal
  • 1 g de grasa contiene 9 kcal

A modo de ejemplo, aquí está el desglose de cómo una persona obtendría calorías de una taza de huevos grandes, con un peso de 243 g:

Grasa: 23,11 g / 23.11 g x 9 kcal = 207.99 kcal

Proteína: 30.52 g / 30.52 x 4 kcal = 122.08 kcal

Carbohidratos: 1,75 g / 1.75 x 4 kcal = 7 kcal

243 g de huevo crudo contienen 347 kcal. 208 kcal provienen de la grasa, 122 kcal se toman de proteínas y los carbohidratos proporcionan 7 kcal.

Calorías vacías

Las calorías vacías son aquellas que aportan energía pero muy poco valor nutricional. Las partes de los alimentos que proporcionan calorías vacías prácticamente no contienen fibra dietética, aminoácidos, antioxidantes, minerales dietéticos ni vitaminas. Estas calorías vacías provienen principalmente de grasas sólidas y azúcares agregados.

  • Grasas sólidas: aunque existen naturalmente en muchos alimentos, a menudo se agregan durante el procesamiento industrial de alimentos, así como durante la preparación de ciertos alimentos. La mantequilla es un ejemplo de una grasa sólida.
  • Azúcares agregados: estos son edulcorantes que se agregan a los alimentos y bebidas durante el procesamiento industrial. Están llenos de calorías. Los tipos más comunes de azúcares agregados son la sacarosa y el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa.

Se dice que los azúcares agregados y las grasas sólidas hacen que los alimentos y las bebidas sean más agradables. Sin embargo, también agregan muchas calorías y son importantes contribuyentes a la obesidad. El alcohol también puede aportar calorías vacías a la dieta. Una porción normal de cerveza puede agregar 153 kcal a la ingesta de una persona durante el día.

Compartir es de sabios. Difundelo

Dejar un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *