Definición De Sustrato

En pocas palabras, Sustrato es el nombre de la molécula sobre la que actúa una enzima. Los cuerpos de los seres vivos, desde las plantas y los mamíferos hasta los diminutos microbios unicelulares contienen enzimas que actúan sobre los sustratos para impulsar los procesos muy bioquímicos que hacen posible la vida. Estos se unen como una llave en una cerradura.

Cinética enzimática

La cinética enzimática es el estudio de cómo las enzimas y los sustratos afectan la tasa de reacciones. Una ecuación llamada la ecuación de Michaelis-Menten se usa a menudo para describir la forma en que las enzimas y sus sustratos interactúan.

La ecuación establece que la concentración del sustrato está directamente relacionada con la velocidad de la reacción. Según la cinética de Michaelis-Menten, las enzimas pueden alcanzar un punto de saturación, cuando todas las enzimas disponibles se unen a un sustrato. En este punto, la velocidad de la reacción es máxima.

Modelo de Cerradura y llave

Sustrato

El modelo de cerradura y llave fue propuesto por primera vez por un científico llamado Emil Fischer en 1894. Supone que el sustrato es la llave y la enzima es la cerradura. El ojo de la cerradura en esta analogía es una parte de la enzima llamada el sitio activo, donde solo cabrá un determinado sustrato. Cuando este se une al sitio activo, la reacción continuará. Si el incorrecto se une, la reacción no ocurrirá.

Ejemplos de sustratos

Un ejemplo de un sustrato en bioquímica es la glucosa. La enzima llamada hexocinasa actúa sobre la glucosa en el cuerpo. La hexocinasa catalizará una reacción química que agrega un fosfato a la molécula de glucosa, produciendo un producto llamado glucosa-6-fosfato. Este es el primer paso de una vía bioquímica muy importante llamada glucólisis, que es cómo el cuerpo humano metaboliza la glucosa de los alimentos que comemos.

La glucosa-6-fosfato luego se convierte en el sustrato para el próximo paso en la vía, para ser actuado por una enzima diferente, produciendo un nuevo producto. Ese producto se convertirá en el sustrato para la próxima reacción, y el proceso se repite continuamente.

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